Tekstur empuk menjadi salah satu alasan utama banyak orang memilih daging babi sebagai bahan masakan. Selain mudah diolah, potongan yang tepat akan menghasilkan hidangan yang lembut, juicy, dan kaya rasa, bahkan tanpa teknik memasak yang rumit.
Kenapa Daging Babi Bisa Lebih Empuk?
Daging babi memiliki serat yang relatif lebih halus dibanding beberapa jenis daging merah lainnya. Jika dipotong dengan benar dan berasal dari bagian yang tepat, daging babi dapat empuk secara alami tanpa perlu waktu masak yang terlalu lama.
Potongan Daging Babi yang Terkenal Empuk
Beberapa bagian daging babi dikenal sebagai pilihan utama untuk mendapatkan tekstur lembut:
-
Tenderloin: sangat empuk, cocok untuk tumisan cepat atau steak babi.
-
Pork Belly (Samcan): empuk berlapis lemak, menghasilkan rasa gurih alami saat dimasak.
-
Pork Collar (leher): seimbang antara daging dan lemak, juicy dan lembut saat dipanggang atau ditumis.
Samcan SR: Empuk dengan Dua Karakter
Salah satu pilihan favorit adalah Samcan SR (Special Rind), yang tersedia dalam dua tipe, SR ON dan SR OFF. Keduanya sama-sama empuk, namun memiliki karakter berbeda.
Samcan SR ON (dengan kulit)
Potongan ini masih menyisakan kulit babi. Saat dimasak dengan teknik yang tepat, bagian kulit bisa menjadi renyah, sementara daging dan lemak di bawahnya tetap lembut. Cocok untuk hidangan panggang, roasted pork, atau masakan khas yang membutuhkan tekstur kontras.
Samcan SR OFF (tanpa kulit)
Kulit telah dibuang sehingga teksturnya lebih seragam. Samcan SR OFF cenderung lebih mudah diolah, cepat empuk, dan ideal untuk tumisan, semur, atau masakan berkuah tanpa perlu perlakuan khusus pada kulit.
Mana yang Lebih Empuk?
Secara tekstur daging, keduanya sama-sama empuk. Perbedaannya bukan pada kelembutan daging, melainkan pada:
-
Tekstur akhir saat dimakan
-
Jenis masakan yang ingin dibuat
Jika ingin praktis dan cepat, SR OFF lebih sederhana. Jika menginginkan sensasi kulit dan daging sekaligus, SR ON memberikan pengalaman rasa yang lebih lengkap.
Kunci Hasil Masakan yang Lembut
Selain memilih potongan yang tepat, beberapa hal berikut membantu menjaga keempukan daging:
-
Jangan memasak terlalu lama dengan api besar
-
Potong daging melawan arah serat
-
Gunakan bumbu sederhana agar rasa alami daging tetap menonjol
Daging babi yang empuk bukan soal teknik rumit, melainkan soal memilih potongan yang tepat dan mengolahnya dengan cara yang sesuai. Dengan pilihan seperti Samcan SR ON maupun OFF, kamu bisa menyesuaikan tekstur dan cita rasa sesuai menu favoritmu.
