Iga babi asam manis dengan marinasi jahe pedas adalah sajian premium yang memadukan kelembutan daging impor berkualitas dengan karakter rasa yang kaya dan berlapis. Perpaduan antara rasa manis madu, asam segar dari lemon dan jeruk mandarin, serta sentuhan pedas dari cabai dan merica Sichuan menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Teknik marinasi selama berjam-jam membuat bumbu meresap sempurna hingga ke serat daging, sementara proses pemanggangan ganda menghasilkan permukaan yang mengilap, karamelisasi, dan aroma menggoda.
Menu ini cocok disajikan sebagai hidangan utama yang istimewa, baik untuk makan malam keluarga maupun jamuan bersama rekan bisnis. Setiap potong iga terasa lembut dan juicy, dibalut saus pekat penuh rasa yang menyatu dengan hangatnya nasi atau pelengkap lainnya. Menggunakan bahan pilihan dari Nusa Pork, hidangan ini bukan hanya lezat tapi juga menunjukkan standar kualitas tinggi yang bisa diandalkan.
Lalu seperti apa resep dan bahannya? Simak ulasan berikut:
Porsi: 2
Waktu Persiapan: 2 jam + waktu marinasi (7–9 jam)
Bahan-bahan:
- Iga babi impor (spareribs) – 350 gram
- Kaldu – 120 ml
- Cabai kering (flakes) – 7 gram
- Merica hitam bubuk – 3 gram
- Garam – 7 gram
- Jahe segar – 10 gram (iris tipis atau cincang)
- Bawang putih – 10 gram (memarkan atau cincang)
- Kulit lemon (dari 1 buah lemon)
- Kulit dan daging jeruk mandarin – secukupnya
- White wine – 500 ml (bisa diganti dengan air + 2 sdm cuka beras jika non-alkohol)
- Madu cair – 10 gram (sekitar 2 sdt)
- Kecap asin – 30 gram (sekitar 2 sdm)
- Cuka beras – 7 gram (sekitar 1 sdm)
- Air perasan lemon – 7 gram (sekitar 1 sdm)
- Daun bawang – 15 gram (iris tipis)
- Merica Sichuan – 5 gram
- Bunga lawang – 2 gram (sekitar 1–2 buah)
- Kayu manis – 2 gram (sekitar 1 batang kecil)
Langkah Memasak:
-
Potong iga:
-
Bagi iga menjadi bagian kecil, masing-masing berisi 2 tulang.
-
-
Marinasi:
-
Campurkan semua bahan marinasi (semua bahan kecuali kaldu dan minyak) ke dalam wadah tahan oven.
-
Masukkan iga dan balur hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.
-
Tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 7–9 jam pada suhu 3–5°C.
-
-
Panggang pertama:
-
Panaskan sedikit minyak di wajan. Angkat iga dari marinasi dan goreng cepat di kedua sisi hingga sedikit kecokelatan.
-
Pindahkan ke loyang, tambahkan bumbu aromatik dan tuangkan kaldu.
-
Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 180°C.
-
-
Panggang kedua:
-
Buka foil, siram iga dengan sausnya, dan lanjutkan memanggang hingga cairan menyusut dan iga tampak mengilap serta sedikit karamelisasi.
-
Sudah siap mencoba, beli dagingnya hanya di Nusa Pork, bisa onlie via Tokopedia atau Grab Mart.
