NusaPork.com – Bagi pecinta kuliner berbasis daging babi, istilah samcan tentu sudah tidak asing lagi. Samcan adalah potongan daging babi yang berasal dari bagian perut (pork belly). Potongan ini terdiri dari lapisan daging, lemak, dan kadang kulit, sehingga menghasilkan tekstur yang unik dan cita rasa gurih.
Karakteristik Samcan
Samcan dikenal dengan kombinasi tiga lapisannya: kulit, lemak, dan daging. Saat dimasak, lapisan lemaknya meleleh memberi rasa juicy, sementara kulit bisa dibuat renyah. Karena karakter ini, samcan sering dianggap sebagai potongan paling fleksibel yang bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Ada dua jenis samcan yang biasa ditemui di pasaran:
-
Samcan On (dengan kulit): bagian perut yang masih menyertakan kulit, cocok untuk olahan panggang atau goreng renyah.
-
Samcan Off (tanpa kulit): hanya berisi daging dan lemak, lebih mudah untuk tumisan atau masakan berkuah.
Olahan Populer dari Samcan
-
Babi Kecap – Samcan memberikan rasa gurih dan kuah kental yang khas.
-
Crispy Pork Belly – kulit samcan digoreng hingga renyah, jadi camilan maupun lauk.
-
Samcan Panggang Oven – bumbu sederhana dengan garam dan bawang putih sudah cukup untuk menghasilkan kulit garing.
-
Tumis Pedas – potongan tipis samcan cocok untuk masakan cabai hijau atau rica-rica.
-
Campuran Sup – irisan samcan bisa memperkaya rasa sup sederhana.
Mengapa Samcan Jadi Favorit?
Samcan digemari karena serbaguna dan relatif mudah diolah. Dari masakan tradisional hingga menu modern, potongan ini selalu bisa memberi hasil yang memuaskan. Selain itu, harga samcan juga umumnya lebih terjangkau dibanding potongan premium seperti tenderloin.
Tips Memilih Samcan Segar
-
Pilih samcan dengan lapisan daging dan lemak yang seimbang.
-
Warna daging merah muda segar, tidak pucat.
-
Jika membeli samcan on, pilih kulit yang bersih dan tidak berlendir.
-
Simpan dalam kemasan vakum agar tetap higienis.
Samcan adalah potongan daging babi yang tidak pernah salah untuk stok dapur. Baik digoreng, dipanggang, ditumis, atau direbus, hasilnya selalu lezat dan memanjakan lidah. Tidak heran jika jual samcan babi selalu menjadi pilihan utama di pasar daging.#
